Search This Blog

Wednesday 30 December 2009

Juomat

Alkukesän yrttitee 04/2009 98
Hattivatti-jogurttidrinkki 07/2009 13
Honest!-vadelmadrinkki 02/2009 33
Hurmaava noita -drinkki 02/2009 13
Kahvin valmistaminen pressopannulla 02/2009 61
Mrs Runeberg 01/2009 9
Mustikkaa ja karpaloa eli Blueberry Dream 08/2009 89
Omenaputous 06/2009 11
Picknick-hedelmädrinkki 05/2009 16
Punaherukkaa ja rommia eli Winter Currant 08/2009 89
Puolukoita ja vaniljaa eli Red Pearl 08/2009 87
Päärynää, sakea ja balsamicoa eli Twisted Pear 08/2009 87
Samppanjacocktail 02/2009 33
Tyrnisnapsi 08/2009 9
Tyrniä ja brandya eli Sea Buckthorn Sour 08/2009 87
Villi vappu -mansikkadrinkki 03/2009 13
Yrttinen aamiaissmoothie 07/2009 95

Jälkiruuat

Hedelmät ja jasmiiniteesiirappi 1/2009 74
Intialainen riisivanukas 08/2009 32
Karamellisoitu raparperi, pistaasimurut ja jäätelö 03/2009 98
Lumimunat ja vaniljakastike 08/2009 51
Mansikka-juustovartaat ja viskisiirappi 04/2009 15
Marenki-jäätelömaljat 03/2009 67
Marjainen talkkunajäädyke 07/2009 62
Mascarponevaahto 02/2009 3
Matchatee-jäätelö 1/2009 74
Mustaherukkahyytelö ja valkosuklaavaahto 02/2009 46
Mämmijäähdyke 02/2009 34
Nougatpähkinä-aprikoosijäätelö 07/2009 67
Omenainen spelttipannari 07/2009 63
Petit four eli täytetyt suklaa-aprikoosit 08/2009 32
Puolukka-omenamaljat 08/2009 63
Raparperi-mantelipaistokset 05/2009 63
Ruusuinen kermahyytelö 08/2009 32
Sabayonkastike, lakat ja kauralastut 03/2009 63
Seljankukka-valkosuklaamousse 06/2009 84
Seljankukkamehussa marinoidut mansikat 06/2009 84
Sokeroidut kukat 04/2009 100
Suklainen marenkivuori 08/2009 32
Tee-hedelmäkompotti 08/2009 98
Valkosuklaakerma 02/2009 33

Kala- ja äyriäisruuat

Blinit 1/2009 49
Elokuun sillisalaatti 05/2009 54
Graavattu silakka ja merilevämätimajoneesi 03/2009 47
Hapankorppu-graavilohirullat 05/2009 52
Italialainen lohi 1/2009 3
Japanilaiset lohileivokset 07/2009 97
Jyrin marinoitu siika 1/2009 42
Jäähtyvässä etikkaliemessä kypsennetty lohi 03/2009 47
Kalarullat kasvispedillä 1/2009 100
Kampasimpukat pariisilaisittain 08/2009 96
Kampasimpukka-pekonisalaatti 02/2009 44
Katkarapumurekkeella täytetyt kranssinlehtikääryleet 05/2009 55
Katkaravuilla täytetty lohifileet 03/2009 66
Kidneypapukeitto ja chorizolastut 1/2009 68
Kookosravut ja sitrussalsa 1/2009 96
Korsikalainen kala-äyriäiskeitto 02/2009 33
Kuhaa, hasselpähkinöitä ja sieniä 03/2009 44
Kuorrutettu tuoretomaatti-katkarapukeitto 04/2009 65
Käärmesaaren haukikeitto 02/2009 33
Lapsangsavustettu siika 1/2009 72
Lohi-pinaattileivät 08/2009 71
Lohiburgerit 07/2009 23
Lohiconfit ja linssisalaatti 07/2009 25
Lohiwellington 08/2009 97
Makea chilisilli ja ruisleipätikut 08/2009 62
Mantelinen sitruuna-anjovislohi 1/2009 69
Marokkolainen kuskusilla kuorrutettu lohi 07/2009 25
Mitterrandin juhlaleipä 1/2009 41
Nopea kapris-kalapasta 05/2009 47
Omenainen sipulisilli 03/2009 47
Oopperakellarin silakat 1/2009 42
Paahdettu yrttilohi ja purjopatja 07/2009 3
Paistetut ahvenfileet, kauden vihanneksia ja tumma sienikastike 06/2009 84
Paistetut ahvenfileet, kauden vihanneksia ja tumma sienikastike 06/2009 84
Parsacarbonara 04/2009 67
Parsacarbonara 04/2009 67
Patonkiviipaleilla peitelty kala-oliivipata 07/2009 29
Pekonilla ja vuohenjuustolla maustettu kirjolohi 1/2009 41
Pintapaahdettu graavilohi ja wasabi-avokadotahna 08/2009 93
Piparjuurikermalla maustettu lohilaatikko 07/2009 97
Raparperi-savusiikasalaatti 04/2009 100
Sardelli-kaprismarinoitu siika 1/2009 42
Savulohikääryleet 03/2009 41
Savunmakuinen lohikeitto 07/2009 97
Savusiikamousse 06/2009 67
Savusiikamousse 06/2009 67
Sillikaviaari ja uunissa paahdetut perunalastut 08/2009 22
Simpukkaspagetti 02/2009 93
Simpukoiden käsittely 02/2009 93
Sinappi-rosmariinikuorrutettu grillattu lohi 04/2009 37
Sinappinen savusiikamousse 05/2009 55
Sitruksinen porkkanasilli 03/2009 47
Sitruunainen sardiinipasta 1/2009 67
Sitruunalohi ja kevätkasvikset 02/2009 92
Tequilamarinoitu kuhaceviche 05/2009 53
Timjami-valkosipulimaidossa haudutetut haukipullat 04/2009 70
Vakuumissa kypsennetty ja paistettu haukifilee 04/2009 71
Valkoviinissä kypsennetty kuva Walewska 03/2009 99
Venäläinen punajuurikuha 05/2009 62
Viskimarinoitu lohi 05/2009 33
Wasabisilli ja ruisleipätikut 08/2009 62
Yrttinen muikkuvuoka 05/2009 52

Kastikkeet ja tahnat

Appelsiiniglasyyri 04/2009 36
Appelsiinimarinadi 04/2009 36
Aprikoosikastike lihalle 08/2009 95
Avokadotahna 08/2009 93
Basilikavinegretti 03/2009 3
BBQ- eli barbeque-grillauskastike 04/2009 45
Calvadossinappi 08/2009 54
Chiliöljy 04/2009 42
Hedelmäinen currykastike 04/2009 46
Helppo tartarkastike 03/2009 41
Hernesosekeitto 01/2009 38
Herukkakastike karitsanpotkalle 07/2009 99
Italialainen paputahna 03/2009 96
Itämainen marinadi 04/2009 44
Jogurtti-minttumarinadi 04/2009 45
Kahvi-konjakkikastike 01/2009 44
Kantarellimajoneesi 08/2009 58
Kapriskastike lihapullille 06/2009 82
Karpalosinappi 08/2009 54
Kastike kielirullalle 02/2009 55
Kidneypapukeitto 01/2009 68
Kookos-limettimarinadi 04/2009 45
Kotiketsuppi 04/2009 5
Kylmä chili-tomaattikastike 04/2009 46
Lipstikkakeitto 04/2009 63
Maitohorsma-sienikastike 04/2009 98
Makea punaviinikastike kakulle 08/2009 98
Manchego-sherrykastike 07/2009 66
Marinoitu punasipuli 08/2009 70
Mausteinen sitruunaliemi 04/2009 45
Paahtopaprikakastike 04/2009 46
Paksu valkokastike 06/2009 67
Paprikakastike 02/2009 46
Persiljapesto 06/2009 3
Persiljapesto 06/2009 27
Punaviini-timjamimarinadi 04/2009 41
Punaviinikastike 02/2009 90
Punaviinikastike possunfileelle 08/2009 62
Raparperi-siiderikastike 04/2009 100
Rosmariini-valkosipuliöljy 04/2009 39
Rosmariinikastike 04/2009 54
Rosmariinisinappi 08/2009 54
Ruohosipuli-juustotahna 06/2009 67
Sabayon- eli viinivaahtokastike 03/2009 63
Sahramiaioli 02/2009 33
Salsa verde 01/2009 46
Salsa verde -kastike 04/2009 5
Sardelli-kaprisvoi 04/2009 39
Sataykastike 04/2009 44
Savu-valkosipulimarinadi 04/2009 45
Sinappi-rosmariinikuorrute lohelle 04/2009 37
Sinappi-ruohosipulikastike 04/2009 100
Sisialainen kasvishöystö eli caponata 04/2009 46
Sitrussalsa 01/2009 96
Sitruunavoi 04/2009 46
Taatelihilloke 08/2009 95
Teevinegretti 01/2009 73
Tillidressing 06/2009 67
Tillihollandaise 04/2009 70
Tillipesto 08/2009 97
Tumma sienikastike kalalle 06/2009 67
Tuoretomaattikastike 07/2009 59
Vadelmakastike lihalle 08/2009 93
Valkosipulidippi 05/2009 38
Valkosipuliöljy 03/2009 97
Valkoviini-sienikastike 08/2009 96
Vaniljakastike 08/2009 51
Viherpippuriaioli 04/2009 41
Viini-voikastike 02/2009 92
Vuohenjuustokreemi 07/2009 40
Wasabi-avokadotahna 08/2009 93
Yrttinen jogurttikastike 04/2009 101
Yrttinen viinikastike hanhipaistille 08/2009 50

Kasvisruuat

Appelsiini-punajuuripasta 06/2009 3
Appelsiini-punajuuripasta 06/2009 3
Bataatti-vuohenjuustolaatikko 08/2009 95
Granaattiomena-pähkinäriisi 08/2009 95
Hernesosekeitto 01/2009 38
Hernesosekeitto 01/2009 38
Intialainen paistettu kesäsalaatti 04/2009 101
Italialainen leipäsalaatti eli panzanella 05/2009 34
Juusto-taatelikeitto 08/2009 65
Kapriksilla maustettu siitake-herkkusienisalaatti 08/2009 23
Karamellisoidut talvijuurekset 08/2009 94
Kasviskukat ravintola Postresin tapaan 07/2009 59
Keitetyt belugalinssit 02/2009 46
Kesäkurpitsa-salviakeitto 05/2009 39
Keväinen fenkoli-kesäkurpitsasalaatti 03/2009 41
Kidneypapukeitto 01/2009 68
Kikherne-kasviskuskus ja valkosipulidippi 05/2009 38
Kirjaillut suppilovahvero-kukkakaalipaistokset 07/2009 35
Kirkas perunasalaatti 04/2009 42
Kookoksenmakuinen sienikeitto 06/2009 24
Kookoksenmakuinen sienikeitto 06/2009 24
Korvasieni-perunasalaatti 04/2009 63
Korvasienien käsittely 03/2009 97
Kuivattujen papujen käsittely ja keittäminen 03/2009 96
Kukkakaali-oliivisalaatilla täytetyt pähkinämuffinit 08/2009 93
Kvinoa-sienipaprikat 07/2009 61
Kylmä nuudelisalaatti 04/2009 44
Latva-artisokka-kirsikkatomaattileivät 06/2009 66
Latva-artisokka-kirsikkatomaattileivät 06/2009 67
Leivänmuruilla kuorrutettu pinaatti-perunavuoka 07/2009 69
Linssipatee 08/2009 94
Lipstikkakeitto 04/2009 63
Lipstikkakeitto 04/2009 63
Lämmin kreetalainen salaatti 01/2009 98
Lämmin papusalaatti 04/2009 41
Lämmin perunasalaatti Gordon Ramsayn tapaan 05/2009 33
Maitohorsma-sienikastike 04/2009 98
Mansikka-avokadosalaatti 05/2009 33
Mansikkainen cheddarsalaatti 04/2009 54
Minipinaattiletut ja ruohosipuli-juustotahna 06/2009 67
Mozzarella-kesäkurpitsakääröt 03/2009 97
Munakoisopaistos 01/2009 59
Nauriscarpaccio 07/2009 40
Ohrarisotto 03/2009 74
Paprikoiden paahtaminen 05/2009 34
Papu-artisokkaorecchiette 05/2009 48
Papumuhennos 02/2009 54
Parsa-korvasienirisotto 03/2009 97
Parsafrittata 04/2009 66
Parsakaali-cashewsalaatti 05/2009 33
Parsojen keittäminen 03/2009 97
Pietro Leemanin vesimelonicarpaccio 07/2009 14
Piparjuurella maustetut uunipunajuuret 08/2009 97
Poimulehti-mansikkasalaatti 04/2009 97
Porkkana-kookoskeitto 03/2009 66
Puikulaperunasose 06/2009 67
Punajuuriletut 01/2009 41
Punajuuritimbaalit 08/2009 63
Päärynä-stiltonleivät 08/2009 69
Ricottatäytteiset savoijinkaalikääröt 05/2009 37
Sahramilla maustettu kukkakaalikeitto Gordon Ramsayn tapaan 06/2009 83
Saksalainen perunasalaatti 03/2009 41
Salsa verde -perunasalaatti 01/2009 46
Salvia-valkosipuliperunat 04/2009 36
Sitruunaiset muurikkaperunat 05/2009 36
Spagetti ja punajuuripesto 01/2009 43
Spagetti ja punajuuripesto 01/2009 43
Tilli-vuohenjuustoleivät 06/2009 67
Tilli-vuohenjuustoleivät 06/2009 67
Timjamimarinoidut kirsikkatomaatit 06/2009 66
Tomaatti-mozzarellapasta 01/2009 97
Tomaatti-mozzarellapasta 01/2009 97
Tomaatti-pestosandwichit 01/2009 99
Tomaattinen purjo-kantarellipiiras 06/2009 23
Valkoviinissä haudutetut latva-artisokat 06/2009 66
Vihreät kevätkasvikset ja italialainen paputahna 03/2009 96
Voikukanlehtiä, voisulaa ja pähkinöitä 04/2009 98
Vuohenjuusto-viinirypälesalaatti 02/2009 90

Liharuuat

Aasialainen kurkku-lammassalaatti 04/2009 53
Aasialainen kurkku-lammassalaatti 04/2009 53
Alkukeitto häränrinnasta ja lihaliemestä 06/2009 27
Appelsiinimarinoitu ja glaseerattu ankanrinta 04/2009 36
Arezzolainen valkoviini-ankkakastike 03/2009 60
Beef Wellington eli marmorihärkää taikinapedillä 02/2009 90
Bolivialaiset kananmuna-lihapullat 06/2009 82
Broileria peruna- ja hapankaalipedillä 01/2009 60
Espanjalaiset lihapullat tomaattikastikkeessa 06/2009 81
Gremolatalla täytetty porsaan ulkofilee 04/2009 42
Grillattua parsaa, parmankinkkua ja greippisalaatti 03/2009 3
Hanhiborssi 08/2009 51
Hanhipaisti 08/2009 50
Hirvenlihapata perunamuusipeiton alla 07/2009 35
Hunaja-sinappisilatut porsaankyljykset Gordon Ramsayn tapaan 05/2009 33
Intialainen paistettu kesäsalaatti 04/2009 101
Italialainen artisokka-makkarafrittata 02/2009 41
Japanilainen tamakoyagi-munakas 02/2009 38
Jauheliha-nokkoscannelloni 05/2009 49
Kalkkuna-mozzarellakerrosleivät 08/2009 70
Karitsaburgeri 04/2009 5
Karitsan paahtopaistisalaatti ja teevineigretti 01/2009 73
Karitsanfileevartaat ja vadelmakastike 08/2009 93
Karitsanjauhelihapihvit 04/2009 97
Kateenkorvamakkara 08/2009 58
Keitetty kieli 02/2009 53
Kidneypapukeitto 01/2009 68
Kielirulla 02/2009 55
Kinkku-chilimajoneesileivät 06/2009 70
Kirkastettu lihaliemi 06/2009 27
Kokonaisena grillattu naudan ulkofilee 04/2009 38
Kreikkalaiset sitruunaiset lammaspyörykät 06/2009 42
Lammaskaalikääryleet 06/2009 80
Lammasmakkaraspagetti voipaperikäärössä 05/2009 83
Lihamureke ja uuniperunat Vanha-Annilan tapaan 06/2009 80
Lämmin varhaisperuna-paahtopaistisalaatti 04/2009 100
Lämmin varhaisperuna-paahtopaistisalaatti 04/2009 100
Maalaismakkara (hodarit) 04/2009 63
Maksaa venetsialaiseen tapaan 03/2009 98
Marmorihärkä taikinapedillä 02/2009 90
Marskin lihapullat ja kapriskastike 06/2009 43
Meksikolaiset munakasletut 02/2009 38
Muurikassa paistettu possunkylki 06/2009 80
Paistettu kateenkorva 08/2009 59
Paistettu prässätty naudankieli 02/2009 54
Paistettu vasikanfilee 02/2009 55
Pekoni-parmesaanikohokkaat 01/2009 44
Persiljavoilla täytetty vasikanposki 03/2009 74
Piparjuurella maustetut paistileivät 08/2009 71
Porovuoka ja duchesseperunat 01/2009 100
Posken hauduttaminen 03/2009 73
Punaviini-timjamimarinoitu karitsankyljys 04/2009 41
Punaviinissä haudutetut karitsanpotkat 07/2009 99
Ranskalainen lihapata eli pot-au-feu 03/2009 74
Riimiporoa ja paahtoleipää 06/2009 67
Rosmariini-valkosipulimarinoitu entrecôte 04/2009 39
Ruistaikinassa kypsennetty joulukinkku 08/2009 53
Ruotsalainen munakasrulla 02/2009 41
Ruotsalaiset hirvipyörykät 06/2009 82
Rypälemehusinapilla kuorrutettu lampaanfilee 02/2009 46
Sataylla täytetty broilerinfilee 04/2009 44
Sienillä ja kylmäsavuporolla täytetyt uuniperunat 06/2009 19
Sienillä täytetty poronfilee 01/2009 44
Siitakeramen eli sieni-nuudelikeitto 01/2009 96
Sinappi-oliivitahnalla kuorrutettu porsaanfilee 08/2009 62
Sisilialaiset jauhelihalla ja mozzarellalla täytetyt riisipyörykät 06/2009 40
Sisäfileepihvit manchego-sherrykastikkeessa 07/2009 66
Tapenadepossu ja paprikahöystö 01/2009 60
Tattipelmenit 06/2009 20
Thaimaalaiset broileripyörykät kookoskeitossa 06/2009 39
Tillilihaa ja tillipesto 01/2009 38
Tomaattiset lihapullat 03/2009 38
Tuplamarinoitu japanilainen possunfilee 01/2009 46
Turkkilaiset kanelilla maustetut lihapullat 06/2009 81
Täytetty mandariinibroileri 08/2009 94
Täytetyt kyyhkyt ravintola Postresin tapaan 07/2009 59
Vasikanposket Pekka Terävän tapaan 08/2009 95
Villisikahöystö 06/2009 80
Ylikypsä häränrinta ja lihaliemi 06/2009 27
Yrteillä ja pähkinöillä täytetty kevätkananpoika 02/2009 91

Lihaa ja kalaa samalla lautasella

Kampasimpukka-pekonisalaatti 02/2009 44
Kidneypapukeitto ja chorizolastut 1/2009 68
Pekonilla ja vuohenjuustolla maustettu kirjolohi 1/2009 41
Sitruunainen sardiinipasta 1/2009 67

Lisäkkeet ja naposteltavat

Anjovis-oliivit 07/2009 66
Balsamicopunajuuret 03/2009 67
Etikkakurkut 03/2009 47
Fenkolipatee 03/2009 41
Grillattu bataatti 04/2009 41
Grillatut miniporkkanat 04/2009 97
Grillatut vihannekset 04/2009 39
Haalea paprika-pastasalaatti 05/2009 47
Karamellisoidut piri-piripähkinät 02/2009 90
Keitetyt belugalinssit 02/2009 46
Keitetyt kevätvihannekset 04/2009 71
Kikherne-vihanneshöystö 08/2009 59
Kikhernepyree 08/2009 59
Klassinen sienimuhennos 06/2009 82
Kurpitsapyree 02/2009 55
Kylmäsavulohirullat 03/2009 38
Lanttupyree 04/2009 71
Luumu-kastanjalisäke 08/2009 50
Marinoidut kirsikkatomaatit 07/2009 40
Marinoidut valkosipulioliivit 03/2009 98
Metsäsienitartaletit 01/2009 55
Minipinaattiletut ja ruohosipuli-juustotahna 06/2009 67
Paahdetut kurpitsansiemenet 02/2009 55
Paprikaperunat 07/2009 67
Papu-pekonilisäke 03/2009 75
Papumuhennos 02/2009 55
Patonkikorput 02/2009 33
Pekoni-perunavartaat 04/2009 37
Perunamuusi 07/2009 35
Pikkelssikurkkunauhat 06/2009 83
Pilahviriisi 01/2009 96
Puikulaperunasose 06/2009 67
Rucolaa ja serranokinkkua 07/2009 66
Sahramilla maustettu kukkakaalisosekeitto Gordon Ramsayn tapaan 06/2009 83
Savulohella täytetyt kolmioleivät 01/2009 100
Savuporomousse ja ruisleipää 05/2009 62
Sienisalaatti Turrin tapaan 03/2009 41
Siitake-katkarapulisäke 02/2009 38
Tattari-pinaattirisotto 05/2009 62
Timjamimarinoidut kirsikkatomaatit 06/2009 66
Timjamiporkkanat 02/2009 91
Tomaatti-pestosandwichit 01/2009 99
Tomaattinen purjo-kantarellipiiras 06/2009 23
Uunissa paahdetut perunalastut 08/2009 22
Uunissa paahdetut tomaatit 01/2009 3
Valkosipulinen pinaatti-pinjapeti 01/2009 3
Valkoviinissä haudutetut latva-artisokat 06/2009 66
Vaniljainen ohrarisotto 07/2009 99
Varhaiskaalisalaatti 04/2009 63
Viikunoita ja sinihomejuustoa 07/2009 66
Vuohenjuusto-perunasose 03/2009 66

Siirapit ja hillot

Jasmiiniteesiirappi 1/2009 74
Kuusenkerkkä-palsternakkamarmeladi 04/2009 97
Kuusenkerkkäsiirappi 04/2009 98
Luumu-appelsiinihillo 06/2009 57
Viikuna-viskihillo 02/2009 63
Viskisiirappi 04/2009 15
Viskisiirappi 04/2009 15

Suolaiset ja makeat leivonnaiset

SUOLAISET JA MAKEAT LEIVONNAISET

Ainon ruisleipä 02/2009 33
Amerikkalaiset viuhkaleivät 1/2009 77
Appelsiinihillolla täytetty chili-suklaakakku 05/2009 82
Appelsiiniliköörillä kostutettu mustikkamoussekakku eli zuccotto 08/2009 99
Aprikoosi-mustapippurileipä 03/2009 57
Banaani-pähkinäkakkuset 02/2009 48
Cappuccinokakku 03/2009 38
Earl Grey -sitruspiirakka 1/2009 101
Gluteeniton omena-kermaviilipiiras 05/2009 67
Hampurilaissämpylät 04/2009 97
Hedelmäpavlova 05/2009 33
Herrasväen leivät 03/2009 32
Hummingbird cupcake eli kolibrimuffini 1/2009 97
Italialaisella marengilla kuorrutettu täytekakku 02/2009 63
Italialaiset leipätikut eli grissinit 07/2009 37
Jaffakakku 03/2009 35
Jäädytetty mokkamarenki 1/2009 98
Jäädytetty sitruunamarenkikakku 05/2009 82
Kauralastut 03/2009 63
Keksimuruilla kuorrutetut skonssit 1/2009 55
Kolmen maidon kakku eli pastel de tres leches 08/2009 100
Kugelhopf, kirschillä maustettu hedelmäkuivakakku 08/2009 100
Kukkaleipä 02/2009 57
Lakkamarmeladit 08/2009 91
Leipurin tyttären nokkosleipä 04/2009 98
Lihapasteijat 08/2009 51
Mansikka-jogurttipiirakka ilman uunia 05/2009 80
Mansikoilla täytetty tuulihattukranssi 1/2009 38
Marmorisuklaa 08/2009 91
Mausteiset ruispiparit 08/2009 3
Mintulla ja limetillä maustettu mustikkatorttu 05/2009 80
Omena-puolukkaleivokset 07/2009 51
Paahdettu sokeri 08/2009 51
Peruna-spelttileipä 05/2009 59
Pinaatti-fontinajuustoleipäset 03/2009 96
Pitsileivokset 08/2009 92
Poro-sinihomejuustokakku 03/2009 98
Pullapohjainen omena-herukkapiirakka 05/2009 81
Punaviini-päärynätorttu ja punaviinikastike 08/2009 98
Raparperi-mantelipiirakka 04/2009 63
Rapeat sämpylät Virva Hyykosken tapaan 06/2009 83
Rommirusinoilla ryyditetty omenapiirakka 07/2009 99
Rosmariini-aprikoosipiirakka 02/2009 3
Ruiskuorinen olutlimppu 08/2009 67
Ruusu-vadelmaleivokset 04/2009 57
Savolainen ryynirieska 04/2009 85
Sherryviinietikalla maustettu sipulipiirakka 1/2009 47
Siemenillä silattu toskakakku 03/2009 30
Suklaa-aprikoosikakku 1/2009 99
Suklaa-pistaasiboston 03/2009 26
Suklaasalami 08/2009 92
Tarte tatin nauriista 07/2009 40
Triokakku 03/2009 29
Vadelmamacaron-leivokset 1/2009 55
Valkosuklaa-punaherukkaleivokset ja vadelma-mascarponevaahto 05/2009 80
Valkoviinillä hyytelöity lohipiirakka 03/2009 100
Viskillä maustettu pekaanipähkinä-suklaapiiras 08/2009 99

Mediterranean couscous salad

Ingredients

(serves 4)

250 g couscous
250 ml vegetable stock , boiling
400g can chickpeas , drained and rinsed
1-2 tbsp vegetable or olive oil
300 g courgettes , sliced on the slant
300 g small vine-ripened tomatoes , halved
250 g pack halloumi cheese , thickly sliced and then halved lengthways

Dressing

125 ml olive oil
3 tbsp lime juice
2 large garlic cloves , finely chopped
2 tbsp chopped fresh mint
½ tsp sugar

Method

1. Tip the couscous into a bowl, pour the boiling stock over and mix well with a fork. Cover with a plate and leave for 4 minutes. Meanwhile, tip all the dressing ingredients into a bowl and mix well. Fluff up the couscous with a fork, stir in the chickpeas and follow with half the dressing. Mix well and pile on to a large serving dish.

2. Heat 1 tbsp oil in a large frying pan and fry the courgette slices over a high heat for 2-3 minutes until dark golden brown. Lift out on to kitchen paper. Now put the tomatoes cut-side down into the pan, and cook for another couple of minutes until tinged brown on the underside. Top the couscous with the courgettes and then the tomatoes.

3. If the pan is dry, pour in a little more oil and heat it up, then add the halloumi strips and fry for 2-3 minutes, turning them over from time to time, until crisp and sizzled brown. Pile on top of the tomatoes, and drizzle with the remaining dressing. Serve as soon as possible.

Vitello Tonnato's Sauce

For the sauce:

1 large egg
1/2 fat clove garlic, peeled
140 ml groundnut or other flavourless oil
1 dessertspoons white wine vinegar
40 g best-quality tuna fish in a tin or jar, drained
1 tinned anchovy fillets, drained
0,75 tablespoons salted capers, rinsed and drained
1/2 tablespoon lemon juice (or more, to taste)
salt and freshly milled black pepper

To garnish:

a few extra capers
2 tinned anchovy fillets, drained and very thinly sliced
½ lemon, sliced

New Year's Dinner

First

Vitello Tonnato
tai
Saaristolaisleipää, ankanmaksamoussea ja kirsikkahilloketta

Main

Leipärouheella kuorrutettua karitsanfileetä (Rakkaudesta Ruokaan 2007, s. 21)
Maa-artisokkapyreetä (Rakkaudesta Ruokaan 2007, s. 48)
Portviinikastike (Rakkaudesta Ruokaan, 2007, s. 48)

After

Cheese board

Friday 18 December 2009

Sinappisilakat

Ainekset:

Sinappisilakat 1


600 g silakkafileitä

Liemi:
5 dl vettä
1 1/2 dl etikkaa
1 rkl suolaa

Kastike:
1 dl sinappia
1-2 rkl sokeria
1/2 -1 tl rouhittuja valkopippureita
1 rkl valkoviinietikkaa
1 dl öljyä
(1/2 dl vettä)
nippu hienonnettua tilliä

1. Sekoita mausteliemen ainekset kulhossa. Pane silakkafileet mausteliemeen ja anna olla viileässä yön yli. Valuta fileet hyvin.

2. Sekoita sinappi, sokeri, valkopippurirouhe ja etikka keskenään ja lisää öljy ohuena nauhana koko ajan hyvin vatkaten, jotta syntyy tasainen emulgoitunut kastike. Jos kastike on hyvin paksua, lisää vähän vettä. Lisää joukkoon tillisilppu.

3. Paloittele fileet 2-3 osaan ja kääntele ne hyvin kastikkeessa. Anna maustua kylmässä vielä vuorokausi. Tarjoa alkupalana perunoiden kanssa.

Saturday 12 December 2009

Wines

Edulliset punaviinit

Chile

Casillero del Diablo (Shiraz 9,99 €)

Etelä-Afrikka

Versus Red

Espanja

Clos 15 (Merlot)


Keskihintaiset punaviinit

Espanja

Castillo Perelada 5 Fincas Reserva (Merlot, Garnatxa, Cabernet sauvignon, Syrah, Tempranillo 12,99 €): Juustolle, riistalle, naudalle, lampaalle

Mas Collet: Täyteläinen ja tanniininen. Naudalle, lampaalle ja täyteläisille kastikkeille

Ranska

Chapoutier Rasteau 2007: Täyteläinen ja tanniininen. Karitsalle, ankalle, naudalle ja pataruuille

Château Sénilhac, Bordeaux (Médoc 13,58 €)

Edulliset valkoviinit

Itävalta

Steinschaden Grüner Veltliner Riede Stein: Kuiva ja hedelmäinen. Kanalle ja salaateille

Keskihintaiset valkoviinit

Australia

Ninth Island Sauvignon Blanc (Sauvignon blanc 13,99 €): Salaateille, vähärasvaiselle kalalle, äyriäiset

Ranska:

Saint-Veran 2007 (Chardonnay): Kuiva ja hapokas. Klassisille aterioille, esim. ahven ja sienet

Moreau Chablis La Croix Saint-Joseph 2009 (Chardonnay 14,98 €) Kuiva, erittäin hapokas, sitruksinen, limettinen, mineraalinen, kevyen voinen. Kalalle, kanalle ja ravuille.

Laroche Petit Chablis 2007 (Chardonnay. 15,20 €)

Makeat valkoviinit

La Caliera Moscato d'Asti, Italia

Edulliset kuohuviinit

Gancia Prosecco: Kuiva. Seurusteluun. Äyriäisrisotto.

Sunday 6 December 2009

Creme Ninon - hernekeitto




1 rkl voita
2 salottisipulia
1 pieni peruna
1 valkosipulinkynsi
500 g pakasteherneitä
n. 7 dl kana- tai kasvislientä
suolaa
valkopippuria
salvia
kuivaa sherryä
1 dl kermaa vaahdotettuna kevyesti
tilkka kuohuviiniä

3 rkl kurpitsan siemeniä
2 siivua pekonia


Kuori ja hienonna salottisipulit, valkosipuli ja peruna. Kuullota ainekset kattilassa tilkassa voita. Lisää joukkoon liemi ja anna hautua noin 15 minuuttia miedosti poreillen. Lisää joukkoon herneet, suolaa ja hieman valkopippuria. Anna hautua muutama minuutti ja soseuta keitto tasaiseksi tehosekoittimessa. Kaada keitto siivilän läpi painaen puhtaaseen kattilaan. Tuo keitto kiehumispisteeseen ja lisää joukkoon hieman kuohuviiniä ja kermavaahtoa juuri ennen tarjoilua.

Leikkaa pekoni ohuiksi suikaleiksi ja paista pannulla rapeaksi, lisää lopussa joukkoon kurpitsansiemenet. Lusikoi paistosta hieman jokaisen keiton joukkoon lautaselle.