Sienikeitto

1 pkt siitakesieniä
2 pientä sipulia
1 rkl öljyä
1 l kasvislientä
200 g voimakasta Koskenlaskija-sulatejuustoa
mustapippuria
suolaa

Puhdista sienet. Silppua sipulit ja sienet hienoksi. Kuullota niitä kattilassa kuumassa öljyssä hetki. Lisää kasvisliemi ja anna kiehahtaa. Lisää Koskenlaskija-juusto pienissä erissä ja sekoita niin kauan, että juusto sulaa. Mausta mustapippurilla. Lisää suolaa tarvittaessa; juustossa ja kasvisliemessä on jo valmiiksi suolaa, joten maista keittoa ennen suolan lisäämistä, ettei siitä tule liian suolaista.