Perunarieskat poro- tai lohitäytteellä

(10 kappaletta)

1/2 kg perunoita keitettyinä
2 dl ohrajauhoja
1 tl suolaa

Lohitäyte
150 g kylmäsavukirjolohta
1/2 punasipulia
1 dl tilliä hienonnettuna
1 tlk (200 g) ranskankermaa
1 rkl sinappia
ripaus mustapippuria

tai

Savuporotäyte
100 g Pirkka-kylmäsavuporonpaistia
1 tlk (200 g) ranskankermaa
1 rkl piparjuuritahnaa
ripaus mustapippuria
1 dl ruohosipulia hienonnettuna
1/2 dl persiljaa hienonnettuna

1. Valmista ensin valitsemasi täyte. Hienonna kylmäsavukirjolohiviipaleet, punasipuli ja tilli. Sekoita ne ranskankermaan. Mausta sinapilla ja pippurilla. Valmista savuporotäyte samaan tapaan. Pane täyte kylmään maustumaan siksi aikaa, kun valmistat rieskat.

2. Kuori ja raasta keitetyt perunat. Lisää joukkoon jauhot ja suola. Leivo taikina tangoksi ja leikkaa 10 palaan. Kauli palat jauhoja apuna käyttäen pyöreiksi, ohuiksi rieskoiksi (halkaisija noin 15 cm).

3. Paista rieskat kypsiksi melko kuumassa valurautapannussa pari minuuttia molemmin puolin, kunnes rieskat saavat vähän väriä ja tulevat ruskeapilkkuisiksi. Peitä leivät liinalla, jotta ne pysyvät pehmeinä. Levitä reilu lusikallinen täytettä rieskalle ja kääri rullaksi. T