Maa-artisokkokeitto ja kylmäsavuporoa

500 g maa-artisokkia

200 g perunaa (jauhoinen)

1-2 salottisipulia

1 valkosipulinkynsi

50 g voita

6 dl hyvää kanalientä

1 dl valkoviiniä

2 dl kuohukermaa

Suolaa, mustapippuria

Kylmäsavuporoa

• Kuori ja leikkaa maa-artisokat ja perunat lohkoiksi. Laita lohkot sitruunalla maustettuun veteen tummumisen ehkäisemiseksi.
• Hienonna salottisipuli ja valkosipuli.
• Kuumenna kattila, lisää voi ja sipulit. Kuullota kunnes pehmeitä.
• Lisää juurekset, sekoita ja lisää valkoviini ja kanaliemi.
• Anna kiehua hiljalleen kannen alla, kunnes juurekset ovat kypsiä (noin 20 minuuttia).
• Soseuta keitto sauvasekoittimella ja siivilöi, jotta saat rakenteesta silkkisen pehmeää.
• Lisää joukkoon kuohukerma, suola ja pippuri ja anna keiton kuumentua.
• Tarjoile lämmitetyiltä keittolautasilta tai kulhoista ja lisää pinnalle hienonnettua kylmäsavuporoa.