Kisir

200 g bulgurvehnää

1 iso sipuli hienonnettuna

0,5 dl oliiviöljyä (paistamiseen ja salaatin viimeistelyyn)

1 rkl tomaattipyrettä

2 tomaatti kaltattuna ja kuutioina

1 tl granaattiomena siirappia (pomegranate molasses)

1 rkl sitruunamehua

3 rkl hienonnettua sileälehtistä persiljaa

2 kevätsipulia ohuina viipaleina

1 vihreä chili ilman siemeniä ja hienonnettuna

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

0,5 tl jauhettua juustokuminaa

Suolaa ja mustapippuria

Puolikkaan granaattiomenan siemenet

Mintun lehtiä (osa silputtuna, osa kokonaisina)

Fetaa murusteltuna (voi jättää pois)

• Liota tai keitä bulgur kypsäksi (ks. ohje paketista)
• Kuullota sipuli pannussa oliiviöljyssä.
• Lisää tomaattipyre ja jatka kypsentämistä keskilämmöllä parin minuutin ajan sekoittaen koko ajan.
• Lisää tuoreet tomaatit ja anna hautua hetken.
• Nosta pannu lämmöltä ja lisää joukkoon kypsä bulgur. Sekoita.
• Lisää siirappi, sitruunanmehu, persilja, kevätsipuli, chili, valkosipuli ja kumina. Mausta ja sekoita.
• Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
• Maista ja tarkista että suolaa, mustapippuria ja sitruunanmehua on tarpeeksi. Sekoita joukkoon myös silputtua minttua.
• Annostele lautasilla ja lisää päälle loppu oliiviöljy, granaattiomenan siemenet, mintun lehdet sekä murusteltu feta.

Maa-artisokkokeitto ja kylmäsavuporoa

500 g maa-artisokkia

200 g perunaa (jauhoinen)

1-2 salottisipulia

1 valkosipulinkynsi

50 g voita

6 dl hyvää kanalientä

1 dl valkoviiniä

2 dl kuohukermaa

Suolaa, mustapippuria

Kylmäsavuporoa

• Kuori ja leikkaa maa-artisokat ja perunat lohkoiksi. Laita lohkot sitruunalla maustettuun veteen tummumisen ehkäisemiseksi.
• Hienonna salottisipuli ja valkosipuli.
• Kuumenna kattila, lisää voi ja sipulit. Kuullota kunnes pehmeitä.
• Lisää juurekset, sekoita ja lisää valkoviini ja kanaliemi.
• Anna kiehua hiljalleen kannen alla, kunnes juurekset ovat kypsiä (noin 20 minuuttia).
• Soseuta keitto sauvasekoittimella ja siivilöi, jotta saat rakenteesta silkkisen pehmeää.
• Lisää joukkoon kuohukerma, suola ja pippuri ja anna keiton kuumentua.
• Tarjoile lämmitetyiltä keittolautasilta tai kulhoista ja lisää pinnalle hienonnettua kylmäsavuporoa.